Ягодные заготовки на зиму

Собрав ягоды в собственном саду, каждая хозяйка может приготовить из них вкуснейшие заготовки, которые будут напоминать о лете в течение всей длинной, холодной, пасмурной зимы, радуя и душу, и желудок.

Сироп из клубники
Спелую клубнику перебрать, промыть, высыпать и тазик, покрыть водой, варить на большом огне, но не долго, до тех пор, пока из нее не выйдет сок. Выложив, на сито, дать стечь отвару. На 3 стакана отвара берется 600 сахара. Вскипятить 3—4 раза, снимая пену, процедит.
При варке для разнообразия вкуса можно добавить горсть зеленого крыжовника.

Варенье из малины
Ягоды перебрать, выложить в тазик, засыпать сахаром и дать постоять 2—3 часа. Затем перемешать и варить 10—15 минут с момента закипания, снимая пену.
На 1 кг малины— 1 кг сахара.

Малиновая пастила
Малину перебрать, высыпать в чугунок, сверху чугунок замазать тестом и поставить в духовку до образования румяной корочки (нагрев должен быть слабый). Малину переложить в. дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость (ее можно использовать для приготовления сока). Оставшиеся ягоды протереть сквозь сито. На каждые два стакана этой массы берется 1 стакан сахара или меда. Сахар вводить порциями при непрерывном взбивании в течение 50—60 минут. Готовую пастилу разлить в деревянные ящики, выстланные пергаментной бумагой.

Малиновый сок
Малину перебрать, выжать сок, добавить сахар, хорошенько перемешать, разлить в банки и пастеризовать 20—25 минут с момента закипания. На каждый стакан выжатого сока 1 стакан сахара.

Малина сушеная
Целые ягоды перебрать, сложить на противень, поставить в духовой шкаф (нагрев должен быть слабый) и сушить до готовности.
Лучше сушить в 2—3 приема, периодически вынимая из духовки.
Употреблять как потогонное средство от простуды.


Красная смородина «в рубашке»
Каждую хорошую кисточку смородины обмакнуть во взбитый яичный белок, а затем в сахар. Выложить на железный лист, смазанный маслом и покрытый пергаментной бумагой, немного подсушить в духовом шкафу.
Такая смородина очень вкусна, но долго не хранится.


Варенье из красной смородины
Ягоды промыть, сложить в тазик и залить охлажденным сахарным сиропом в соотношении: ягоды—1 кг, сахар 1,5 кг, вода 2 стакана. Дать постоять ночь, а затем варить 15 минут. Для улучшения вкуса можно при приготовлении сахарного сиропа класть не весь сахар, а половину, а оставшуюся половину - когда ягоды сварятся окончательно.
Ягоды используют с кисточками или очищенные.

 


Комментировать

Оставлять комментарии могут только авторизованные пользователи ... Авторизуйтесь, через вашу любимую социальную сеть!