Варенье из моркови

Морковь – корнеплод растущий, наверное, на каждом огороде нашей средней полосы. Морковь интересна тем, что имея свой собственный, достаточно выраженный вкус она прекрасно сочетается с другими продуктами, вкусовые характеристики которых могут быть диаметрально противоположными.

Вырастив на своем участке этот корнеплод можно приготовить множество очень разных блюд. Ее можно есть свежей, тушеной, вареной, жареной и маринованной. Термическая обработка не только не уменьшает, но еще и усиливает ее пользу.

Из моркови можно сварить очень вкусное, полезное, очень красивое и оригинальное варенье.

Вот несколько рецептов морковного варенья:

Рецепт  первый.

Ингредиенты:  морковь - 800г моркови, сахар - 400г, вода - ¾ стакана.

Приготовление. Морковь отварить до мягкости. Нарезать кубиками или кружочками. Сварить сахарный сироп. Подготовленную моркови опустить в кипящий сахарный сироп, довести до кипения и уваривать на медленном огне, пока морковь не станет прозрачной.

Рецепт второй.

Ингредиенты: морковь  - 1 кг, сахар - 1 кг, вода – 2 ст., лимон – 2 шт., цветки календулы - 10 шт.

Приготовление. Морковь нарезать кубиками или кружочками и бланшировать в кипящей воде до мягкости. Шумовкой достать морковь из отвара. Мелко нарезанные лимоны и цветки календулы положить в отвар и кипятить его в течение пяти минут. После чего опустить в отвар морковь и сахар, довести до кипения и проварить около десяти минут. Второй раз варить варенье до готовности на медленном огне.  Разлить варенье в стерильные банки и закатать.

Рецепт третий.

Ингредиенты:           морковь - 1 кг, сахар - 1 кг, лимонная кислота - 2-3г, ванилин - по вкусу.

Приготовление. Морковь нарезать мелкими кубиками, засыпать сахаром и оставить на сутки. Перед тем как приступить к варке, добавить к моркови 2-3 столовые ложки воды. Варится варенье в один прием до готовности. В конце варки добавить лимонную кислоту и ванилин.

Рецепт четвертый. Джем из моркови.

Ингредиенты: морковь - 1 кг,  сахар - 1 кг, вода - 1.5 стакана, лимонная кислота - 2-3г.

Приготовление. Морковь нарезать меленькими кубиками, сварить до мягкости и протереть через сито.

Сварить сахарный сироп, опустить в него морковное пюре и варить джем до готовности.  В конце варки положить в джем лимонную кислоту. Разлить горячий джем по стерильным банкам.  

Зимой морковное варенье станет отличной альтернативой привычному варенью из ягод.


Комментировать

Оставлять комментарии могут только авторизованные пользователи ... Авторизуйтесь, через вашу любимую социальную сеть!