Чай или кофе?

Кофе

Кофе-бобы - плоды тропического дерева, произрастающего сегодня в Африке, Южной Америке и Индии, но родина кофе - Йемен. Кофейные деревья плодоносят до 20 лет, а его плоды внешне напоминают вишни. В процессе обработки из плодов выделяют семена и сушат их, получая при этом сырые кофе-бобы.

Для приготовления напитка используется уже обжаренный кофе. Его жарят при температуре 180—200 градусов Цельсия. В результате этой необходимой операции в кофе образуются вещества, обусловливающие его вкус и аромат. В кофе содержатся такие вещества, как кофеин, сахара, жиры, азотистые вещества и прочие.

При употреблении кофе повышается не только работоспособность, но и кровяное давление, учащается пульс. Кофе нужно пить утром, чтобы получить заряд бодрости на несколько часов.
Заваривать кофе нужно следующим способом: на одну 200-грамовую чашку кофе берут 8—10 граммов молотого жареного кофе, заливают его крутым кипятком и доводят до кипения, но не кипятят, снимают с огня и настаивают около несколько минут.
Можно приготовить следующие виды кофе: черный, по-восточному, с молоком или со сливками, кофе-гляссе и множество других.
Кофе подают в чашках с блюдцами, отдельно подают сахар, молоко, сливки, лимон. К черному кофе можно подать коньяк.

Чай

Чай – весьма полезный, тонизирующий напиток. Еще в древности люди считали, что чай очищает кровь, улучшает самочувствие. В настоящее время эти свойства чая подтверждены научно. В нем содержатся такие вещества как танин, в небольшом количестве кофеин, много витаминов, эфирные масла, дубильные вещества. Аромат чая составляют около 200 соединений. Существует множество сортов чая.
Заваривать чай следует в фарфоровом чайнике. При этом вода должна быть в состоянии «серебряного ключа», то есть воду не следует доводить до полного закипания, а снять ее с огня при появлении первых одиночных пузырьков.
Чайник ополаскивают горячей водой, насыпают сухой чай, заливают водой в состоянии «серебряного ключа», накрывают махровой салфеткой и настаивают. При заваривании в фарфоровый чайник можно добавить кусочек сахара. При этом чаинки хорошо раскручиваются и настой получается более красивого цвета.
На 200 мл напитка берут 2 грамма сухого чая. Чай подают в чайных чашках с блюдцами. Можно подавать чай парой чайников или в самоваре. Отдельно— сахар, молоко, сливки, варенье, джем, мед, лимон и др.
 


Комментировать

Оставлять комментарии могут только авторизованные пользователи ... Авторизуйтесь, через вашу любимую социальную сеть!