Баклажаны

Удивительная ягода - баклажан (именно ягода, а не овощ как мы привыкли считать), как и все растения рода пасленовых, происходит из Восточной Индии. В Китае и Центральной Азии баклажан окультурили, а позднее благодаря арабам он распространился по всему миру.    

Баклажаны малокалорийны, снижают количество холестерина в крови, являются источником клетчатки, содержат антиоксиданты, большое количество витаминов В1 и В2, а так же РР, А и С. Присутствуют в них и минералы – кальций, калий, фосфор и железо. 

Баклажаны ни в коем случае нельзя употреблять в сыром виде. Их обязательно нужно подвергать термической обработке.

Приготовление любого блюда из баклажан начинается с замачивания в холодной соленой воде. Делается это для того чтобы удалить горечь, а кроме того не позволяет баклажану впитывать лишнее масло во время жарки.

Еще баклажаны перед приготовлением можно отварить или ошпарить кипятком.

Баклажаны жарят, запекают, отваривают, тушат, замораживают и консервируют. Сушеные баклажаны по вкусу напоминают грибы.

 

Баклажаны в кляре с сыром.

Понадобится:

  • 2 шт. баклажанов;
  • 2 яйца;
  • 100 гр. твердого сыра;
  • 100 мл. молока;
  • 0,5 ст муки;
  • соль по вкусу;
  • масло для жарки.

Баклажаны нарезать кружочками, замочить на 20 мин. в холодной соленой воде, после чего промыть. 2\3 сыра натереть на терке и смешать с молоком и мукой. Посолить. Ломтики баклажана обмакнуть в кляре и обжарить в масле до золотистого цвета. Остывшие баклажаны посыпать оставшейся частью сыра (натертого на мелкой терке).

 

Суп-пюре из баклажанов.

Понадобится:

  • 1 баклажан;
  • 2 помидора;
  • 1 сладкий перец;
  • 1 репчатая луковица;
  • 1 морковь;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • растительное масло для жарки;
  • соль по вкусу.

Овощи вымыть, очистить и нарезать кусочками. С помидор снять кожицу и порезать кубиками. Овощи, кроме лука, опустить в кипящую воду и варить до готовности. Баклажан порезать на кубики, замочить в холодной подсоленной воде на несколько минут, после чего отжать. Баклажаны обжарить вместе с измельченными луком и чесноком до готовности и опустить в готовящиеся овощи. Смесь измельчить с помощью блендера, посолить.

 

Баклажаны, тушеные со свининой.

Понадобится:

  • 3-4 средних баклажана;
  • 300 гр. свинины;
  • 2 помидора;
  • 2 луковицы;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • растительное масло для жарки;
  • соль по вкусу;
  • 70 мл воды.

Баклажаны порезать кубиками, замочить в холодной подсоленной воде на 15-20 минут, промыть и отжать. Помидоры порезать кубиками. Обжарить баклажаны и помидоры до золотистого цвета. Вынуть овощи из масла и обжарить в нем мясо, порезанное на небольшие ломтики, вместе с луком и чесноком.  Посолить. Баклажаны соединить с мясом, влить воду и пушить на небольшом огне 15-20 минут.

 


Комментировать

Оставлять комментарии могут только авторизованные пользователи ... Авторизуйтесь, через вашу любимую социальную сеть!