Варенье из крыжовника

Крыжовник  - очень вкусная ягода, которая встречается в наших садах очень часто. Крыжовник очень полезен благодаря содержащемуся в нем большому количеству витаминов, микроэлементов и пектину.

Летом крыжовник кушают свежим, а на зиму его можно заморозить, приготовить из него варенье, джем, мармелад, желе, компот, вино, маринад, соус и др.

Если варенье варится из крыжовника зеленых сортов и этот красивый цвет хочется сохранить, то во время варки сахарного сиропа в холодную воду нужно положить примерно 10 свежих вишневых листьев. Варятся листья примерно 5 минут, после чего их нужно удалить и после этого уже можно опускать в сироп ягоды.

Варенье.

Чтобы сварить классическое варенье из крыжовника нужно взять:

1кг недозрелого крыжовника, 1,5кг сахара, 2 стакана воды

Ягоды необходимо подготовить к варке. Для этого с них нужно срезать плодоножки и хвостики, а потом проколоть ягоды иголкой, чтобы они не растрескались во время варки.

Варим сироп из сахара и воды. Опускаем ягоды в кипящий сироп, доводим до кипения и убираем с плиты. Когда смесь остынет полностью ягоды нужно шумовкой достать из сиропа. Сироп  довести до кипения, опустить в него ягоды и опять довести до кипения, снова остудить. Эту процедуру нужно будет повторить 3-4 раза. Последний раз варенье нужно варить до готовности, которая проверяется каплей, которая после остывания не должна растекаться. В конце варки в варенье нужно добавить ванилин. Варенье раскладывается в стерильные банки и закатывается.

Желе.

Для того чтобы из крыжовника приготовить желе нужно взять 1 кг крыжовника и 600 г сахара, 1 стакан воды. Ягоды должны быть очень спелыми.

Первый рецепт.

Их нужно промыть, удалить хвостики и плодоножки, залить водой и, постоянно помешивая, варить пока они полностью не разварятся. После этого ягоды нужно протереть через сито, добавить сахар, довести до кипения и варить примерно 10 минут до готовности. Горячим желе разложить по стерильным банкам и закатать.

Второй рецепт.

В этом случае добавлять воду не нужно. Подготовленные ягоды измельчить в блендере или пропустив их через мясорубку.  Добавить в измельченные ягоды сахар, подождать пока выделится сок. После этого смесь ставится на огонь и варится, при постоянном помешивании около 10 минут. После этого желе расклыдывается по банкам и закатывается.

Варенье из крыжовника с малиной.

Нужно взять 700 грамм крыжовника, 300 грамм малины, 1 – 1,5 килограмма сахара, 1 стакан воды.

Приготовить сахарный сироп. В кипящий сироп опустить подготовленные ягоды  и варить варенье постоянно помешивая до готовности. Проверить готовность по капле. Готовое варенье разложить в стерильные банки и закатать.


Комментировать

Оставлять комментарии могут только авторизованные пользователи ... Авторизуйтесь, через вашу любимую социальную сеть!