Северный виноград - крыжовник

Крыжовник благодаря его внешнему виду именуют северным виноградом. Выращивают крыжовник по всему Северному полушарию. Наибольшую популярность он приобрел в Англии, где даже проводились конкурсы на самую крупную ягоду крыжовника.

Из крыжовника готовят самые разнообразные блюда. Традиционно это варенье, желе, джем и варенье. Но также из него получаются великолепные соусы для мяса и рыбы. Применяется крыжовник и в выпечке.

Интересно, что в кулинарии используются не только спелые ягоды, но в любой степени зрелости.

Пудинг с крыжовником.

Понадобиться.

  • 500 гр. крыжовника;
  • 120 гр. сливочного масла;
  • 120 гр. муки;
  • 200 гр. сахара;
  • 2 яйца.

Форму для запекания выстелить бумагой для выпечки, смазать ее сливочным маслом и посыпать, примерно, 50 граммами сахара. Выложить в форму вымытый, очищенный и просушенный крыжовник. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром, смешать со взбитыми яйцами и просеянной мукой. Тесто вылить в форму. Выпекать в духовке, разогретой до 180С, в течение 45 минут.


Аджика из крыжовника.

Понадобиться:

  • 3 стакана крыжовника;
  • 1 болгарский перец;
  • 3 ст. ложки растительного масла;
  • чеснок;
  • базилик;
  • перец красный молотый;
  • соль.

Крыжовник вымыть и очистить от плодоножек. Перец вымыть и очистить от семечек. Очистить чеснок. Все ингредиенты смешать в блендере и хранить в простерилизованной банке в холодильнике.

 

Куриные грудки с соусом из крыжовника и смородины.

Понадобиться:

  • 2 куриного филе;
  • 200 мл. жирных сливок;
  • 100 гр. крыжовника;
  • 100 гр. черной смородины;
  • 2 ст. ложки муки;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • растительное масло для жарки.

Ягоды крыжовники разрезать на половинки, а смородине немного размять. Поместить в кастрюльку, смешать с сахаром, добавить 2 ст. ложки воды, довести до кипения и варить на среднем огне примерно 5 минут. Влить сливки и варить еще 3 минут.

На грудках острым ножом сделать насечки и обваляв муке обжарить с каждой стороны. После этого поместить обжаренные грудки в смазанную маслом форму для запекания, полить ягодным соусом. Запекать 10 минут в духовке, разогретой до 200 С.

 

Печенье с крыжовником.

Понадобиться:

  • 2,5 стакана муки;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • одно яйцо;
  • 3 ст. ложки молока;
  • 2 ст. ложки крахмала;
  • 100 гр. крыжовника;
  • корица;
  • сахарная пудра.

Сливочное масло натереть на терке и растереть с сахаром. Добавить яйца, молоко, корицу и перемешать. Добавить просеянную муку, крахмал и замесить тесто. Из теста сформировать шарики, после чего в каждый из них вдавить по ягодке. Шарики с ягодами на 10 минут поместить в морозилку. Выложить на противень на расстоянии друг от друга. Выпекать при температуре 180С, примерно 15-20 минут. Остывшее печенье посыпать сахарной пудрой.

 


Комментировать

Оставлять комментарии могут только авторизованные пользователи ... Авторизуйтесь, через вашу любимую социальную сеть!