Грушевый пирог

Грушевый пирог, который называется Тарт Татен (фр. tarte Tatin), появился во Франции в XVIII веке. Это очень вкусный пирог, в котором фрукты находятся сверху.

Изобретателем его была мадемуазель Стефания Татен, отец которой был владельцем ресторана. Именно такой способ приготовления пирога получился у Стефании в результате счастливой случайности.

В результате, необычный пирог уже не одно столетие прославляет фамилию семьи Татен. Сейчас пирог Тарт Татен принято подавать в ресторанах, но его можно приготовить и дома.

Для приготовления пирога понадобятся такие продукты:

  • Мука – 200 г
  • Сливочное масло – 100 г
  • Яйца – 4 шт.
  • Груши – 2 шт.
  • Мед – 5 ст.л.
  • Разрыхлитель для теста – ½ пакетика

Процесс приготовления:

Готовим тесто. Для этого 3 ложки меда положить в миску и размешать, чтобы мед стал более мягким. Постепенно, по одному, добавить яйца, каждый раз тщательно взбивая их с медом.  После этого добавить  муку, тщательно смешанную с разрыхлителем, и замесить тесто. Размягченное до жидкого состояния сливочное масло нам нужно растопить влить в тесто и хорошо вымешать.

Занимаемся грушами. Желательно, чтобы у груш были хвостики, с ними будет удобнее. Срезаем с них кожицу. Кастрюлю с таким количеством воды, что бы туда полностью поместились обе груши нужно поставить на огонь. Когда вода закипит, в нее нужно опустить груши и подержать их там, около 3-х минут. После этого груши нужно вынуть. В этот момент и пригодятся хвостики, но если их нет, то можно воспользоваться шумовкой. Вынутые груши охладить. Груши разрезать на две половинки и удалить серцевинки и хвостики.  После этого нарезать половинки груш вдоль, не много не дорезая до хвостика. Должен получиться веер.

Форму для выпекания нужно выстелить фольгой или пергаментом, смазать маслом и присыпать мукой.

Готовим медовую карамель. Для этого две столовые ложки меда нужно поставить на сильный огонь, а когда он закипит  и начнет пениться убавить огонь. Непрерывно помешивая нагревать мед, пока он не станет загустевать. Карамелизированный мед нужно вылить в подготовленную форму и равномерно распределить его по дну.

Груши выложить в форму круглой стороной вниз, в карамелизированный мед.

Тесто выкладывается сверху на груши.

Выпекать в духовке при средней температуре примерно 30-40 минут, пока верх пирога не потемнеет. Пирог охладить в форме. Накрыть форму блюдом и резким движением перевернуть пирог.

 

А вот еще один рецепт очень вкусного грушевого пирога.

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- яйцо - 3 шт.
- мука - 200г
- корица - 1 ст. л.
- молоко - 200 мл
- коньяк - 2 ст. л.
- сливочное масло - 50г
- груши - 350г
- соль
- сахарная пудра - по вкусу.


Инструкции по приготовлению:
Соедините яйца, муку, соль, корицу и 150 мл молока. Размешивайте, пока масса не станет однородной. Оставшееся молоко соедините с коньяком, смешайте с получившейся массой, накройте крышкой и оставьте на 2 часа. Смажьте разъемную форму для выпечки половиной имеющегося у вас масла. Тонко нарежьте груши. Вылейте тесто в форму и сверху выложите нарезанные фрукты.

Оставшееся масло также выложите сверху. Выпекайте пирог в хорошо разогретой духовке в течение 15-20 минут, пока тесто не поднимется, затем приверните огонь и держите в духовке еще 35 минут, пока пирог хорошо не подрумянится. Если фрукты начнут подгорать, прикройте пирог фольгой и продолжайте выпекать. Перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой. Подавайте горячим. 

 * * *

Путешествуя по нашему сайту можно много узнать о растениях и не только груша, Вас покорят и ландыш майский и бахчевые, а софора японская вызовет полный восторг. Запишите название сайта - by.prilesie.net и заглядывайте к нам почаще. А если хотите что-то добавить, пишите в комментариях, мы обязательно дополним описание, сославшись на Вас.


Комментировать

Оставлять комментарии могут только авторизованные пользователи ... Авторизуйтесь, через вашу любимую социальную сеть!