Грушевый пирог
Грушевый пирог, который называется Тарт Татен (фр. tarte Tatin), появился во Франции в XVIII веке. Это очень вкусный пирог, в котором фрукты находятся сверху.
Изобретателем его была мадемуазель Стефания Татен, отец которой был владельцем ресторана. Именно такой способ приготовления пирога получился у Стефании в результате счастливой случайности.
В результате, необычный пирог уже не одно столетие прославляет фамилию семьи Татен. Сейчас пирог Тарт Татен принято подавать в ресторанах, но его можно приготовить и дома.
Для приготовления пирога понадобятся такие продукты:
- Мука – 200 г
- Сливочное масло – 100 г
- Яйца – 4 шт.
- Груши – 2 шт.
- Мед – 5 ст.л.
- Разрыхлитель для теста – ½ пакетика
Процесс приготовления:
Готовим тесто. Для этого 3 ложки меда положить в миску и размешать, чтобы мед стал более мягким. Постепенно, по одному, добавить яйца, каждый раз тщательно взбивая их с медом. После этого добавить муку, тщательно смешанную с разрыхлителем, и замесить тесто. Размягченное до жидкого состояния сливочное масло нам нужно растопить влить в тесто и хорошо вымешать.
Занимаемся грушами. Желательно, чтобы у груш были хвостики, с ними будет удобнее. Срезаем с них кожицу. Кастрюлю с таким количеством воды, что бы туда полностью поместились обе груши нужно поставить на огонь. Когда вода закипит, в нее нужно опустить груши и подержать их там, около 3-х минут. После этого груши нужно вынуть. В этот момент и пригодятся хвостики, но если их нет, то можно воспользоваться шумовкой. Вынутые груши охладить. Груши разрезать на две половинки и удалить серцевинки и хвостики. После этого нарезать половинки груш вдоль, не много не дорезая до хвостика. Должен получиться веер.
Форму для выпекания нужно выстелить фольгой или пергаментом, смазать маслом и присыпать мукой.
Готовим медовую карамель. Для этого две столовые ложки меда нужно поставить на сильный огонь, а когда он закипит и начнет пениться убавить огонь. Непрерывно помешивая нагревать мед, пока он не станет загустевать. Карамелизированный мед нужно вылить в подготовленную форму и равномерно распределить его по дну.
Груши выложить в форму круглой стороной вниз, в карамелизированный мед.
Тесто выкладывается сверху на груши.
Выпекать в духовке при средней температуре примерно 30-40 минут, пока верх пирога не потемнеет. Пирог охладить в форме. Накрыть форму блюдом и резким движением перевернуть пирог.
А вот еще один рецепт очень вкусного грушевого пирога.
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- яйцо - 3 шт.
- мука - 200г
- корица - 1 ст. л.
- молоко - 200 мл
- коньяк - 2 ст. л.
- сливочное масло - 50г
- груши - 350г
- соль
- сахарная пудра - по вкусу.
Оставшееся масло также выложите сверху. Выпекайте пирог в хорошо разогретой духовке в течение 15-20 минут, пока тесто не поднимется, затем приверните огонь и держите в духовке еще 35 минут, пока пирог хорошо не подрумянится. Если фрукты начнут подгорать, прикройте пирог фольгой и продолжайте выпекать. Перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой. Подавайте горячим.
* * *
Путешествуя по нашему сайту можно много узнать о растениях и не только груша, Вас покорят и ландыш майский и бахчевые, а софора японская вызовет полный восторг. Запишите название сайта - by.prilesie.net и заглядывайте к нам почаще. А если хотите что-то добавить, пишите в комментариях, мы обязательно дополним описание, сославшись на Вас.