Вы спрашиваете:

Когда стали применять салат в пищу?

История салата уходит в далекое прошлое. Это одно из древнейших культурных растений района Средиземноморья. Родоначальником культурного салата считается салат компасный, растущий в диком виде в Западной и Южной Европе, Азии, Северной Африке. Уже около 550 г. до н.э. салат подавали к столу персидских царей. В Древней Греции салат употреблялся и как овощ, и для лечебных целей. Латук упоминается в трудах Гиппократа, Аристотеля, Феофраста, Диоскорида. Римляне потребляли его в качестве десерта, а позднее, со времен Домициана, в качестве возбуждающей аппетит закуски.