Конина - полезные свойства

Люди начали употреблять конину еще в доисторические времена. Объектом  охоты дикие лошади были еще сравнительно недавно, насколько столетий назад.

В дальнейшем, с приручением лошади, и появлением различных пород лошадей, стали выделяться те, что предназначены для верховой езды и в качестве тягловой силы, а так же те, что использовались в качестве источника пищи (мясо и молоко). Так, в частности, появился один из типов казахской лошади, именуемый «джабе». Сегодня мясо лошадей этого типа ценится благодаря своему высокому качеству.

У многих народов конина считается деликатесом и полезнейшим для здоровья продуктом питания. И это действительно так.

Конина – наиболее полезное, постное гиппоалергенное и калорийное мясо. Конина содержит очень много белка, очень легко усваивается и нормализует обмен веществ.  Блюда из конины являются источником витаминов, микроэлементов и полезных жиров, веществ, необходимых для нормальной работы организма.

В разных частях света конину готовят по-разному.

Во Франции готовят  конину по-бургундски.

Для приготовления этого блюда понадобиться:

  • конина 500 гр.
  • свиное сало 100 гр.
  • шампиньоны 150 гр.
  • сливочное масло 50 гр.
  • луковица,
  • мука 1 ст. ложка
  • томатный соус 1 ст. ложка,
  • красное сухое вино 500 мл,
  • чеснок
  • зелень по вкусу
  • черный молотый перец
  • соль

Мелко нарезанное свиное сало растопить на огне, смешать со сливочным маслом и обжарить в нем нарезанную на кусочки свинину и лук. Затем добавить муку, соль, перец, томатную пасту, измельченную зелень  и чеснок, тщательно перемешать. Влить вино, чтобы оно полностью покрыло мясо. Если нужно, добавить воды. Тушить под закрытой крышкой. Примерно за 20 мин. до готовности добавить грибы, нарезанные ломтиками.

Деликатесом считается колбаса из конины.

В Казахстане колбасу из конины называют казы. Это традиционное праздничное блюдо казахской кухни.

Для приготовления этого блюда понадобиться:

  • конина (мясо с ребер) - 1 кг,
  • конское сало - 500 гр,
  • кишки – около 50 см,
  • соль, черный перец молотый, тмин, зира – по вкусу

Мясо и сало нарезаются небольшими полосками и маринуются в специях, в течение нескольких часов в прохладном месте. Подготовленную кишку завязывают с одной стороны ниткой. С другой стороны кишку наполняют мясом и салом и так же перевязывают ниткой. Получившееся полукольцо необходимо варить в течение 2 часов на медленном огне. Далее казы нужно достать из кастрюли, проткнуть тоненькой палочкой в нескольких местах и остудить.


Комментировать

Оставлять комментарии могут только авторизованные пользователи ... Авторизуйтесь, через вашу любимую социальную сеть!