Мятный десерт

Мята – растение семейства губоцветных, происходящее из Малой Азии распространено сейчас по всему миру. Всего насчитывается около 25 видов этого растения.

Впервые мята упоминается в древнегреческой комедии. В Древнем Риме готовили соусы, одним из компонентов которых была мята. Мята великолепно сочетается с дыней, арбузом, огурцами и кабачками. В средние века мяту добавляли в овощные, бобовые, мясные блюда и омлеты. В Европе на мяте настаивали вина, в России мята была компонентом горячего напитка сбитня на меду, а на Востоке мяту добавляли в освежающие щербеты.

Сегодня  к мясу ягненка подают мятное желе. Популярно и такое сочетание как шоколад и мята. Мята входит в состав желе, соусов, десертов, выпечки, овощных и фруктовых салатов, соков. Применяется она при засолке огурцов и при квашении капусты.

Мята может использоваться не только как приправа, но и как основной компонент блюда. Например, из мяты варят варенье – необычайный и очень вкусный десерт. Но может быть и профилактическим средством от простуды. Если листики мяты варятся вместе со стеблями, то варенье имеет более насыщенный вкус и более яркий цвет.

Варенье из мяты.

Рецепт первый.

Понадобиться:

  • 250 грамм перечной мяты;
  • 200 грамм сахара;
  • 100 миллилитров воды;
  • 0,25 чайной ложки лимонной кислоты.

Промытую и обсушенную бумажным полотенцем мяту поместить в емкость для варки и засыпать сахаром и оставить на 8-10 часов. После этого добавляется вода, варенье доводится до кипения и сразу же быстро охлаждается. Для этого кастрюлю с вареньем нужно поместить в емкость с холодной водой. После того, как варенье остынет полностью, процедура варки повторяется. В третий раз, после закипания варенью нужно дать повариться 4-5 минут и в конце варки добавить лимонку. Готовое варенье процедить и разложить по стерильным банкам.

Рецепт второй.

Понадобиться:

  • 250 грамм листьев мяты;
  • 1 кг сахара;
  • 2 лимона;
  • 0,5 литров воды.

Мяту промыть, обсушить и мелко нарезать. Лимоны измельчить вместе с цедрой. Измельченную мяту и лимоны поместить в кастрюлю, залить водой и варить около 10 минут. Оставить на сутки. Процедить отвар, добавить в него сахар и варить до готовности. Готовое варенье разложить по стерильным банкам.

Мятный сироп.

Понадобиться:

  • 1 кг мяты;
  • 1 кг сахара;
  • 1 стакан воды.

Из воды и сахара сварить сироп, добавить мяту и довести до кипения. После этого настаивать сироп в течение 2-3 часов, до остывания. Остывший сироп нужно процедить и хранить в холодильнике плотно закрытым.


Комментировать

Оставлять комментарии могут только авторизованные пользователи ... Авторизуйтесь, через вашу любимую социальную сеть!