Шампиньоны

Домашнее выращивание грибов приобретало в последнее время некоторую популярность. Конечно, не все виды грибов получится вырастить в домашних условиях.  Из грибов, обитающих в древесине, хорошо растут вешенка, шиитаке и зимний опенок, из числа почвенных видов наименее прихотливыми считаются шампиньоны и кольцевики.

Интересно, что именно шампиньоны дали название науке, занимающейся изучением грибов – микологии. Произошло это слово от греческого названия шампиньонов «микос».

О том, кто и когда первым начал выращивать «домашние» шампиньоны, точных данных нет. Но сохранились сведения, что в 1650 году во Франции уже выращивали шампиньоны на компосте. А в 1707 году была описана технология их выращивания, которая распространилась по всему миру.

С тех пор прошло много времени и технология эта со временем, конечно неоднократно менялась.

Чтобы вырастить шампиньоны сегодня потребуется герметично закрытое помещение: гараж, подвал и т.д. Для нормального развития в помещении необходимо обеспечить соответствующие условия: температуру, влажность и вентиляцию.

Оптимальной для выращивания шампиньонов является температура 15 градусов. При изменении этого показателя помещение необходимо будет охлаждать\нагревать.

Уровень влажности должен соответствовать  60-70%. Для того чтобы поддержать ее на нужном уровне понадобятся регулярные поливы, а при необходимости и увлажнение стен помещения.

Важно позаботиться и о доступе свежего воздуха.

Выращиваются шампиньоны в специальном субстрате – компосте, а покровной смесью,  укладываемой поверх компоста, служит специально пропаренный с добавлением микроэлементов чернозем.

Специалисты рекомендуют приобретать и компост, и покровную смесь, так как приготовить их в домашних условиях сложно, а любые погрешности в приготовлении такого важного компонента выращивания грибов не минуемо скажется на количестве и качестве урожая.

Если все же принято решение изготавливать компост самостоятельно, то нужно постараться соблюсти технологию этого процесса.

Для приготовления компоста используется 20-25% соломы (озимой пшеницы или ржи)  и 75-80% конского навоза. Использование коровьего навоза или птичьего помета возможно, но такая замена отрицательно скажется на урожайности.

Готовить компост необходимо в месте закрытом от дождя и солнца, например под навесом. Если для этой цели используется помещение, то нужно обеспечить хорошую вентиляцию, так как брожение компоста приводит к выделению аммиака, углекислого газа и влаги.

Для того, чтобы заложить грибницу площадью 2,5-3 м² понадобится 300 кг субстрата, для приготовления которого понадобится 100 кг соломы, 2 кг мочевины, 2 кг суперфосфата, 7-8 кг гипса, 5 кг мела, оставшуюся часть составляет навоз.

Последовательность приготовления компоста такова:

  1. Солому необходимо в соответствующей емкости замочить в воду на сутки.
  2. Влажная солома и навоз послойно укладываются в штабель, с дополнительным увлажнением каждого слоя соломы и добавлением 2 кг мочевины и 0,5 кг суперфосфата.
  3. Все компоненты тщательно перемешиваются 4 раза. При первом перемешивании  в смесь добавляется гипс. При втором - 1,5 кг суперфосфата. При третьем  - мел. После чего все еще раз перемешивается и укладывается в штабель, примерно, 1,5 м в высоту и в длину, и 1,2 м в ширину.
  4. Далее следует процесс ферментации и на третий день температура смеси достигает 65-70°.
  5. Спустя три недели компост готов.

Чтобы вырастить качественный урожай грибов необходимо использовать соответствующий посадочный материал.

Лабораториями выпускается мицелий двух видов – компостный и зерновой.  

Компостный мицелий более устойчив к внешним отрицательным воздействиям, но он урожайность его ниже, чем зернового. На 1 м² площади субстрата (около 100 кг) понадобиться около 500 г компостного мицелия. Продается он в стеклянных банках.

Зерновой мицелий продается в полиэтиленовых пакетах и на 1 м² потребуется 350-400 г этого мицелия.

Перед инокуляцией субстрат необходимо подвергнуть термообработке или пастеризовать, остудить до 24-25°С и засыпать в ящики слоем 25-30 см. Правильно подготовленный субстрат при нажатии рукой должен немного пружинить.

Инокуляция происходит следующим образом. В субстрате в шахматном порядке на расстоянии 20-25 см делаются лунки глубиной 4-5 см. Часть мицелия размером с куриное яйцо помещаются в эти лунки и присыпаются субстратом.

После этого следует период инкубации в течение которого влажность воздуха в помещении должна держаться на уровне 70-95%. Для этого ящики нужно накрыть мешковиной и опрыскивать ее водой, но так чтобы она не попала на субстрат и грибницу. Температура субстрата должна поддерживаться на уровне 20-27°С.

В течение 8-12 дней грибница разрастется, и поверхность субстрата нужно будет засыпать слоем покровного грунта (3-4 см).

Покровный грунт может быть двух видов:

  • 9 частей торфа и 1 часть мела
  • 5 частей торфа, 4 части огородной земли и 1 часть мела.

Чтобы накрыть 1 м² площади субстрата необходимо использовать 40-50 кг покровного грунта.

После того как покровный грунт засыпан, температура в помещении снижается до 12-17°С.

Поверхность покровного грунта нужно регулярно увлажнять, но в субстрат вода попадать не должна.

Помещение следует проветривать, не допуская сквозняков.

Весь процесс выращивания шампиньонов в домашних условиях, от приготовления компоста и до сбора урожая, занимает от 3 до 4 месяцев.

Собирать следует, когда пленочка, соединяющая ножку гриба и края шляпки, еще натянута. Шампиньоны не срезаются, а выкручиваются. Лунки после этого нужно присыпать покровным грунтом и слегка полить.

Плодоношение происходит волнами и продолжается от 8 до 14 недель. Интервал между волнами около 4-7 дней.


Комментировать

Оставлять комментарии могут только авторизованные пользователи ... Авторизуйтесь, через вашу любимую социальную сеть!