Вкусный и полезный ревень

Май и июнь – сезон самого раннего, но практически не распространенного у нас овоща, ревеня. Но во многих странах, в частности в Англии этот овощ настолько популярен, что вполне может считаться одним из национальных. А уже из Англии ревень распространился во все англоговорящие страны.

Ревень содержит большое количество витаминов (А, В9,С) и микроэлементов (фосфора, калия, кальция, и магния)

В процессе приготовления ревень чаще всего подвергается термической обработке (тушению в небольшом количестве воды) в результате чего размягчается.  Иногда со стеблей снимают кожицу, но ее можно и оставить, тем более что именно в кожице содержится большое количество полезных веществ. При приготовлении ревеня должна использоваться стеклянная, керамическая, нержавеющая или эмалированная посуда .

Из ревеня готовят варенье, кисель, желе, пироги, десерты, соусы.  Ревень прекрасно сочетается с яблоками, клубникой, малиной и др. Соусы из ревеня подаются к птице, рыбе и морепродуктам.

Традиционное английское блюдо – ревеневый крамбл.

Понадобятся следующие продукты:

Для теста:

  • 100 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 250 г муки
  • щепотка соли

Для начинки:

  • примерно 10 стеблей ревеня
  • 4 ст. ложек сахара
  • 4 ст. ложки воды
  • 1 ч.л. свежего натертого или сухого имбиря

Ревень режется на небольшие кусочки, в форме для выпечки смешивается с сахаром и имбирем, после чего запекается примерно 5-7 мин. При температуре 180 градусов. За это время ревень нужно 1-2 раза перемешать.

Масло нужно порубить с мукой, сахаром и солью и перетереть до состояния крошки. Блюдо с ревенем вынимается из духовки. На ревень нужно высыпать тесто, разровнять его и поместить в духовку еще на 25-30 минут.

Еще одно традиционное английское блюдо, старинный десерт - ревеневый фул.

Из расчета на 1 порцию понадобиться:

  • 100 г стеблей ревеня
  • 1 ст. л. воды
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ст. л. взбитых сливок

Стебли нарезать и потушить с сахаром и ложкой воды до размягчения. Кусочки ревеня вынуть из образовавшегося сока. Сливки взбить и аккуратно смешать с ревенем. Охладить в холодильнике. Разложить в креманки и полить соком.

   

Запеканка из риса с ревенем.

Понадобиться:

  • 2 стакана риса
  • 1 стакан молока
  • 1 стакан воды
  • Соль
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 4 яйца
  • 400 гр. ревеня
  • 0,5 стакана сахара
  • 1 ст. л. сахарной пудры
  • 1 ч.л. какао

Ревень порезать кусочками, засыпать сахаром и оставить на 2 часа. Рис варить на воде, а затем с добавление молока  до полуготовности. Яичные желтки растереть с сахаром и смешать с рисовой кашей. Кашу выложить в форму для запекания. Сверху выложить ревень. Яичные белки взбить, выложить на ревень и посыпать сахарной пудрой с какао. Запекать на среднем огне.

 


Комментировать

Оставлять комментарии могут только авторизованные пользователи ... Авторизуйтесь, через вашу любимую социальную сеть!