Сладкий болгарский перец

Этот один из старейших овощей, возраст которого насчитывает уже более 9 тысяч лет, мы называем сладким или болгарским в то время как и то, и другое его название весьма относительно. Родина болгарского перца – Южная и Центральная Америка, он и в наши дни произрастает там в диком виде. Но мы знаем его как болгарский, так как к восточным славянам крупноплодные сорта перца пришли именно из Болгарии.  

Несмотря на то, что перец зовется сладким, сахара в нем совсем немного. Поэтому он считается диетическим овощем.

По свидетельству археологических раскопок индейцы выращивали перец еще за шесть тысяч лет до нашей эры и использовали его в кулинарии вместо соли.

Сегодня болгарский перец распространен по всему миру и используется в кухнях практически всех народов мира. Болгарский перец – идеальный ингредиент для салатов, закусок, супов, вторых блюд, начинок для пирогов. Перец употребляют в пищу в свежем виде, отваривают, жарят, запекают, фаршируют и маринуют.

Высушенный болгарский перец специального сорта становится популярной приправой – венгерской паприкой.

Существует большое количество сортов перца, различающихся цветом, размеров плодов, скоростью созревания и др.

Суп из болгарского перца с помидорами

Понадобится:

  • 4 шт. крупного сладкого перца;
  • 1 кг. помидоров;
  • 1 л. куриного бульона;
  • 2 средние луковицы;
  • 1 морковка;
  • 1 стебель сельдерея;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 100 мл. жирных сливок;
  • 100 мл. хереса;
  • растительное масло;
  • несколько веточек петрушки;
  • соль по вкусу.

Крупно измельченные лук и морковку пассировать  в растительном масле глубокой сковородке или кастрюле. Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу, порезать и добавить к жарящимся овощам. Перцы положить в формочку, запечь в духовке, освободить от семян, порезать, добавить к овощам и тушить еще около 5 минут. Добавить измельченные сельдерей, петрушку, чеснок, соль. Спустя пару минут добавить херес и бульон. Через 10 минут влить сливки и измельчит суп блендером.   

 

Болгарский перец, фаршированный чечевицей

Понадобиться:

  • 4 шт. крупного сладкого перца;
  • 1 стакан чечевицы;
  • 2 крупные луковицы;
  • 1 морковка;
  • растительное масло;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • соль, перец – по вкусу.

Болгарской перец целиком обжарить в сковородке с маслом, после чего выложить на тарелку остывать. В сковородку положить мелко измельченную морковку и лук до золотистого цвета. Всыпать в сковородку чечевицу, залить 2 стакана кипятка, перемешать и варить на медленном огне до готовности. Посолить и поперчить. У остывших перцев срезать верхушки и удалить семена. Наполнить их чечевицей, закрыть верхушками, поместить в форму. Поставить в разогретую духовку на 10-15 минут.


Комментировать

Оставлять комментарии могут только авторизованные пользователи ... Авторизуйтесь, через вашу любимую социальную сеть!