Крупная ягода - помидор
Помидоры, как известно, пришли к нам из Южной Америки. Там эти плоды назывались «крупной ягодой», что на языке индейцев звучит как «томталь». Но на своей исторической Родине помидоры ценились лишь с эстетической точки зрения, а в пищу не употреблялись.
Появившись, с помощью испанских конкистадоров, в Европе помидоры продолжали считаться декоративным растением. Более того, считалось, что в этих плодах содержится сильный яд. С этим заблуждением связан интересный факт.
В 1776 году во время войны за независимость Соединенных Штатов на первого президента, Джорджа Вашингтона было совершено покушение. Повар, перешедший на сторону англичан, попытался отравить его мясным рагу с помидорами. Понятно, что коварный план успехом не увенчался.
Постепенно, спустя десятилетия, отношение к помидорам поменялось.
Сейчас из помидоров готовится огромное количество вкуснейших и полезнейших блюд, а в пищу употребляются не только спелые, но и зеленые помидоры.
Жареные зеленые помидоры
Понадобится:
- крупные зеленые помидоры;
- 1 яйцо;
- 0,5 стакана молока;
- 3 ст. л. мелкой кукурузной крупы или панировочных сухарей
- растительное масло для жарки
- соль, молотый черный перец – по вкусу
Помидору порезать ломтиками толщиной 1 см. Взбить яйцо с молоком. Помидорные ломтики обмакнуть в молочной смеси, потом обвалять в муке, смешанной с солью и обжарить на сковородке с разогретым маслом, по 2 минуты с каждой стороны.
Нут (турецкий горох) в томатном соусе
Понадобится:
- 300 гр. нута;
- 0,5 кг помидоров;
- 1 репчатая луковица;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 1 ч. ложка куркумы;
- растительное масло для жарки;
- соль по вкусу.
Замоченный на сутки в холодной воде нут промыть, залить свежей водой, и варить до готовности на небольшом огне, снимая пенку. Примерно в середине варки добавить куркуму. Измельчить лук и чеснок. С помидоров снять кожицу и порезать их кубиками.
В разогретом масле обжарить лек и чеснок, добавить помидоры, потушить 3-4 минуты. Томатную смесь добавить в нут, посолить, перемешать и тушить 15-20 минут. Подавать с зеленью.
Помидоры с базиликом и мягким творожным сыром
Понадобится:
- 500 гр. помидоров;
- 200 гр. мягкого творожного сыра;
- 100 мл. растительного масла;
- 1 ст.л. яблочного уксуса;
- 2 зубчика чеснока;
- пучок базилика;
- соль, черный молотый перец по вкусу.
Помидоры порезать кружочками, разложить их на тарелке и сбрызнуть уксусом. Сыр размять, смешать с измельченным чесноком , солью и перцем. Выложить сыр на кружочки помидоров. Листочки базилика вымыть, обсушить и измельчить. Разложить поверх сыра. Полить маслом.