Самая ранняя ягода – жимолость

В первые же дни лета поспевает и первая, самая ранняя ягода – жимолость.

Существует более 10 видов съедобной жимолости. Дикорастущие виды этой ягоды распространены побережье в Восточной Сибири на Камчатке и Сахалине. У нас же растет уже окультуренная жимолость. Есть сладкие сорта, кисло-сладкие, а так же имеющие небольшую горчинку. Но в любом случае вкус ягод очень приятный.

Жимолость содержит огромное количество витаминов, что особенно важно именно в начале лета. Очень полезно употреблять жимолость в свежем виде. А можно приготовить из нее разнообразные блюда – варенье, компот, желе, пироги, десерты. Так же ягоды можно посушить или заморозить.

Варенье из жимолости

Первый вариант

Понадобиться:

  • 1 кг ягод
  • 800 гр. сахара

Ягоды засыпаются сахаром и оставляются на 7-9 часов. Варится варенье в 3 приема. На медленном огне его нужно довести до кипения и сразу снять с огня. Остудить и хранить в стеклянных банках.

Второй вариант

Понадобиться:

  • 1 кг ягод
  • 1 кг сахара

Ягоды измельчаются с помощью блендера или на мясорубке, смешиваются с сахаром и настаиваются в течение нескольких часов. Варится варенье до готовности в 1 или 2 приема.

Компот из жимолости

Понадобиться:

  • 2 стакан ягод
  • 1 стакана сахара
  • 1 литр воды

Приготовить сахарный сироп и кипятить около 10 минут. Промытые и обсушенные ягоды залить горячим сиропом, закрыть крышкой и пастеризовать в горячей воде.

Сушеная жимолость

Вымытые ягоды уложить на застеленный бумагой для выпечки противень и сушить в духовке при температуре около 50 градусов.

Пирог с жимолостью

Понадобиться:

  • 200 гр. муки
  • 150 гр. сахара (50 гр. для теста, 100 гр. для начинки)
  • 100 гр. сливочного масла
  • 200 мл 30% сливок
  • 3 яйца (1 шт. для теста, 2 шт. для начинки)
  • 300 гр. ягод
  • 1-2 ст. л. холодной воды в тесто
  • щепотка соли

Смешать ингредиенты и замесить тесто. Раскатать его и уложить в форму для выпекания, сделав бортики. Выпекать 15-20 минут при температуре 190-200 гр.
Ягоды измельчить и протереть через сито, смешать со сливками, яйцом и сахаром. Выложить смесь в подготовленное тесто и выпекать около 30-40 минут при температуре 160 гр. Остудить и поместить в холодильник часов.

Мусс из жимолости

Понадобиться:

  • 1 стакан жимолости
  • 3-4 ст. л. манной крупы
  • 0,5 стакана сахара
  • 500 мл воды

Ягоды измельчить и отжать сок. Жмых залить водой, варить около 5 минут, процедить. На отваре сварить густую манную кашу с сахаром. Охладить и взбить с ягодным соком.


Комментировать

Оставлять комментарии могут только авторизованные пользователи ... Авторизуйтесь, через вашу любимую социальную сеть!