Кабачок - дар древних богов

О происхождении кабачка рассказывает занимательное и красивое предание, повествующее, как боги подарили кабачок женщинам Древней Индии. Жительницы одной рыбацкой деревни попросили богов даровать им овощ, растущий на земле, с нежной как мясо рыбы мякотью, имеющей вкус крабов или моллюсков. Его, прочная как панцирь черепахи, кожура должна иметь цвет залитого луной моря. По этому описанию боги создали кабачок и даровали его женщинам.

Огромнейшее разнообразие блюд, основным ингредиентом которых выступает кабачок, появилось благодаря одной его особенности. Кабачок способен заимствовать вкус продуктов, в сочетании с которыми он готовится. Этот овощ гармонирует с любыми сортами мяса, овощами, фруктами, крупами и пряностями. Кабачки запекают, жарят, тушат, готовят из них икру, употребляют в салатах и выпечке, маринуют и консервируют, варят варенье. Обычно используются молодые растения с нежной кожицей.

Суп-крем из кабачков.

Понадобится:

  • 0,5 кг кабачков
  • 0,5 стакана воды;
  • 1 стакан молока;
  • 1,5 ст. ложек муки;
  • 1 ст. ложка сливочного масла;
  • соль и зелень по вкусу.

Приготовление:

Кабачок нужно очистить, нарезать небольшими кубиками и отварить в подсоленной воде. Кубики кабачка извлечь из отвара и пюрировать. Муку пассировать с маслом, влить молоко и кабачковый отвар. Добавить пюре. Довести до кипения и поварить около 5 минут. Подавать, посыпав измельченной зеленью.

Запечённые кабачковые палочки.

Понадобится:

  • небольшие кабачки;
  • яйцо;
  • твердый сыр;
  • панировочные сухари;
  • растительное масло для жарки;
  • соль.

Кабачки, не очищая порезать вдоль на 4 ломтика и посолить. Яйцо взбить и вылить в ёмкость с порезанными кабачками. Противень застелить бумагой для выпечки, слегка смазав ее растительным маслом. Кабачки обвалять в панировочных сухарях и уложить на противень. Запекать при средней температуре 20-30 минут. За 5 минут до готовности посыпать кабачки тертым сыром.

 

Булочки из кабачков.

Понадобится:

  • 500 гр. кабачков;
  • 5 стаканов муки;
  • 2 пакетика сухих дрожжей;
  • 0,5 стакана растительного масла;
  • 0,25 стакана воды;
  • соль.

Кабачки очистить от кожуры и семян, после чего натереть на крупной терке. Добавить соль, маслом, теплую воду, дрожжи и муку. Вымесить тесто пока оно не станет гладким и перестанет липнуть к рукам. Накрыть тесто полотенцем и оставить примерно на час. Поднявшееся тесто обмять, разделить на булочки и уложить на противень. Смазать булочки маслом и выпекать при температуре 200 градусов, 30-40 минут, до образования румяной корочки.

 

Варенье из кабачков и черной смородины.

Понадобиться:

  • 1 кг. очищенных кабачков;
  • 0,5 кг. черной смородины;
  • 1,5 кг. сахара.

К очищенным и нарезанным небольшими кубиками кабачкам добавить черную смородину, засыпать сахаром и оставить на 12 часов. На маленьком огне, непрерывно помешивая, довести варенье до кипения после чего варить ещё 5 минут. Остудить. Повторить процедуру еще два раза. Готовое варенье разложить по банкам в горячем виде.

 


Комментировать

Оставлять комментарии могут только авторизованные пользователи ... Авторизуйтесь, через вашу любимую социальную сеть!